Professor da Uefs palestra nos EUA em encontro internacional sobre café

O professor Luiz da Silva Júnior, docente do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Feira de Santana (Uefs), está entre os palestrantes confirmados do Roast Summit Portland 2026. O encontro será realizado nos dias 1º e 2 de outubro, em Portland, no estado do Oregon, nos Estados Unidos.

A participação do docente foi destacada pelo site norte-americano Daily Coffee News, ligado à revista especializada Roast. O evento reunirá profissionais e especialistas de diferentes países para atividades voltadas à arte, à ciência e aos negócios relacionados à torrefação de cafés especiais.

Luiz Severo apresentará a palestra ‘Controle térmico e segurança química: como os perfis de torra afetam a integridade do café’, em tradução livre. A exposição abordará a influência do tempo e da temperatura na formação de substâncias indesejáveis durante a torra, além das possibilidades de reduzir contaminantes sem comprometer a complexidade sensorial da bebida.

Realizado no espaço The Redd on Salmon Street, o Roast Summit terá sessões educativas, oficinas práticas de torrefação, atividades de integração e contato com fabricantes de equipamentos. A proposta é promover a troca de conhecimentos e oferecer informações técnicas aplicáveis às áreas de torrefação, produção, qualidade, compra de café, gestão e segurança química.

Além do professor da Uefs, a programação reúne profissionais ligados a empresas e organizações que atuam no mercado internacional de cafés especiais. As atividades também tratarão da relação entre os métodos de processamento e o perfil da bebida, do aumento da produtividade na torrefação e das características dos cafés produzidos em países como Burundi e Ruanda.

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04/09/26